Sergio Herman
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Sergio Herman (* 5. Mai 1970 in Oostburg, Provinz Zeeland) ist ein niederländischer Koch.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Herman ist Autodidakt, er hat keine Kochlehre absolviert, sondern nur ein Praktikum. Ab 1990 kochte er im Familienbetrieb Oud Sluis. Seine Eltern hatten es zu einem bekannten Muschel-Restaurant entwickelt.[1]
1995 wurde sein Restaurant im Guide Michelin mit einem Michelin-Stern bewertet, 1999 mit zwei Sternen und 2005 mit der höchsten Bewertung von drei Michelin-Sternen. Der Restaurantführer Gault-Millau zeichnete sein Restaurant 2004, 2005, 2006 und 2009 mit der Bewertung von 19,5 / 20 Punkten im entsprechenden Handbuch aus. 2010 vergab der Gault Millau Hermans Restaurant als Erstem in den Benelux-Ländern die maximale Punktzahl von 20/20 Punkten. Herman hat besonders im Bereich der Molekularküche Anerkennung gefunden.
Am 22. Dezember 2013 schloss Herman das Oud Sluis, weil es zu klein wurde.[1] Am 25. März 2014 eröffnete er mit Nick Bril das Restaurant The Jane in Antwerpen, dass auf Platz 23 der besten Restaurants weltweit gelistet ist.[2]
Er betreibt zudem in Cadzand-Bad die Brasserie AIRrepublic im Jachthafen[3], ausgezeichnet mit 15 Gault-Millau–Punkten und mit einem Michelin–Stern.[4], das Restaurant blueness im Strandhotel[5], ausgezeichnet mit 14,5 Gault-Millau–Punkten[6] und das Restaurant Pure C im Strandhotel[7], ausgezeichnet mit 18 Gault-Millau–Punkten und seit 2018 mit zwei Michelin–Sternen.[8]
Privatleben
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Herman ist mit der TV-Moderatorin Ellemieke Vermolen (* 1976) verheiratet. Zusammen haben sie zwei Söhne.
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1995: erster Michelinstern
- 1999: zweiter Michelinstern
- 2005: dritter Michelinstern
- 2007/08: Koch des Jahres, Gault Millau
- 2008: 1. Koch der Köche, Köche-Voting Kategorie "Weltbester"
Publikationen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Mix with the best: overheerlijke recepten voor 12 personen of meer, Exhibitions International 2012, ISBN 978-9-490-02840-4. (niederländisch)
- mit Jonnie Boer und Ronald Giphart: Eten, drinken, slapen. Verlag B for Books Bv 2010, ISBN 978-9-085-16177-6. (niederländisch)
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Eigene Website
- Website Restaurant The Jane
- Sergio Herman in den Restaurant-Ranglisten ( vom 19. Oktober 2021 im Internet Archive)
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b sergioherman.com: Sergio Herman
- ↑ Eintrag The Jane Antwerpen (Stand 2022) auf theworlds50best.com, abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Website AIRrepublic abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Eintrag Brasserie AIRrepublic auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Website blueness abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Eintrag blueness auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Website pure-c abgerufen am 28. Dezember 2022
- ↑ Eintrag pure-c auf gault-millau.nl, abgerufen am 28. Dezember 2022
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Herman, Sergio |
| KURZBESCHREIBUNG | niederländischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 5. Mai 1970 |
| GEBURTSORT | Oostburg |